Las iniciales HMO significan oligosacáridos de leche humana. La composición de los oligosacáridos de la leche humana en la leche materna difiere de madre a madre y varía durante el período de lactancia. Al igual que con GOS y FOS, las HMO son fibras dietéticas no digeribles para el recién nacido y sirven como alimento para las bacterias intestinales, lo que garantiza una flora intestinal saludable. Las HMO artificiales solo han estado disponibles por un corto tiempo y solo se pueden producir con la ayuda de organismos genéticamente modificados. Es por eso que no se permite la adición de HMO a las fórmulas infantiles orgánicas.